Zero

Metodo classico

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Questo vino per noi è una s da, visto che a Montepulciano e in Toscana non esiste una vera e propria tradizione di vini spumante.
Eppure, noi crediamo che i metodo classico, allontanando i vini dal frutto, possano regalare espressioni ancor più nitide ed eleganti delle componenti minerali della terra dalla quale provengono. Una raccolta ponderata delle uve dei nostri vigneti Pietra e Cappuccini per dar vita a una luminosa, ne e sapida allegoria del Sangiovese.

Scheda Tecnica

Varietà: Sangiovese
Vigna: Pietra esposizione sud-est, 450 mt s.l.m

Suolo: argilloso calcareo, con scheletro Arenarie ricche di fossili.

Cappuccini, esposizione nord, 500 mt s.l.m

Suolo: argilloso calcareo, ricco di ferro con scheletro di Travertini, Graniti e Dolomie.
Agricoltura: biologica e Biodinamica
Vinificazione: raccolta 100% manuale
Fermentazione: spontanea in vasche di acciaio inox
Affinamento: 6 mesi in cemento 24 mesi su fecce fini
Imbottigliamento senza chiarifica né filtraggio e nessun dosaggio
Produzione: 800/1300 bottiglie
Certificazione: Vino Biologico CCPB

Cantina e bottiglie

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