Croce di febo

Caldo e siccità a Croce di Febo

admin — Fri, 05 Aug 2022 08:12:26 +0000

Anche se i nostri vigneti biologici a Montepulciano sono ben esposti e in quota elevata, con notti fresche che riducono la possibilità di bruciature o scottature sui grappoli.

Nonostante la viticoltura biodinamica, grazie all’utilizzo sistematico del corno letame e del Maria Thun, garantisca una ottimale fertilità del suolo, inducendo una certa resilienza alle viti e quindi una migliore reattività agli stress ambientali.

Per fronteggiare le condizioni estreme, in termini di scarsità di precipitazioni ed aumento delle temperature medie, che ci stiamo trovando a fronteggiare negli ultimi anni, abbiamo adeguato le nostre strategie agricole alla nuova normalità causata dal cambiamento climatico.

Gli inerbimenti, seppur parziali, sono diventati insostenibili ed a partire dal mese di maggio sono stati eliminati quasi completamente, diminuendo la competizione per la risorsa idrica nel sottosuolo.

Stiamo combattendo l’atteggiamento colonnare dell’argilla con lavorazioni superficiali periodiche.

Abbiamo definitivamente abbandonato la pratica della cimatura, lasciando così alle viti la possibilità di autoregolare il proprio vigore e quindi il consumo di risorsa idrica.

Nella gestione delle pareti fogliari oltre al corno-silice, stiamo somministrando delle tisane di camomilla, che hanno un effetto calmierante sugli stress idrici ed aiutano le viti a raggiungere la maturazione.

Il sovescio a Croce di Febo

admin — Mon, 16 May 2022 21:09:30 +0000

Il sovescio è il nome di una pratica agronomica molto antica, che prevede la semina di determinate piante per incrementare la biodiversità e migliorare la fertilità del terreno.
Nei nostri vigneti biologici e biodinamici a Montepulciano, non abbiamo mai praticato nessuna concimazione ed eseguiamo il sovescio da parecchi anni, utilizzando miscele di sementi diverse ogni anno.
Il nostro obbiettivo è incrementare la sostanza organica del suolo, ricca di sostanze nutritive utili per i microorganismi sotterranei, e approfittare dell’azione che le radici naturalmente operano nel sottosuolo.
Il risultato di questo approccio gentile è un sensibile miglioramento della struttura del suolo che ci consente di ridurre le lavorazioni meccaniche, quindi il dilavamento e il processo di erosione.
La nostra terra è viva, le radici delle nostre viti hanno un maggiore sviluppo radicale, sono più forti e affrontano meglio gli stress ambientali, per questo le uve che producono sono più saporite ed equilibrate, insomma le uve ideali per produrre vini naturali espressione del territorio di Montepulciano.

Croce di Febo e le fermentazioni spontanee

admin — Sun, 24 Apr 2022 20:21:38 +0000

Non Omologarsi anche in cantina

Il lavoro che svolgiamo nei nostri vigneti biologici e biodinamici, favorisce le interazioni tra animali, piante, insetti, batteri, lieviti, funghi perché ognuna di queste specie lasci un impronta di sé e incrementa la biodiversità.
Anche nella fermentazione che è la trasformazione dell’uva in vino, restiamo coerenti con questo filosofia.
Popolazioni di lieviti indigeni, ogni anno diversi, diversi in ogni vigna, o addirittura diversi all’interno dello stesso vigneto, sono un’opportunità di unicità.
In una fermentazione gestita da lieviti selezionati è una unica famiglia di lievito a trasformare tutto lo zucchero presente nelle uve, lasciando dietro di sé una traccia più o meno sensibile a seconda della scelta dell’enologo o del produttore.
Nelle fermentazioni spontanee, svolte da lieviti indigeni, la trasformazione è un lavoro di squadra, un avvicendarsi di specie diverse, ognuna delle quali lascerà nel vino una traccia del proprio passaggio.
I vini così ottenuti sono più complessi, molto spesso unici e irripetibili, raccontando in modo fedele l’annata ed il vigneto di provenienza e soprattutto sono sempre emozionanti.

Croce di febo

Caldo e siccità a Croce di Febo￼￼

Il sovescio a Croce di Febo

Croce di Febo e le fermentazioni spontanee

Caldo e siccità a Croce di Febo