La cantina è stata progettata con l’obbiettivo di garantire la sicurezza degli addetti, di contenere al massimo le emissioni di CO2 e il consumo di H2O, consentendo una vinificazione delicata che lascia le uve libere di esprimere il massimo della loro naturale qualità e particolarità .
Nelle operazioni di vinificazione sono banditi i prodotti chimici e sintetici, promuovendo la tipicità e l'unicità di ogni singolo raccolto. Usiamo tutte le attenzioni possibili per lavorare con un processo produttivo artigianale, così da esaltare gli aspetti e gli aromi del nostro terroir.