SOMAIO
Bianco di Toscana I.G.T. 
2019

SOMAIO
Bianco di Toscana I.G.T. 2019

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DESCRIZIONE PRODOTTO


Somaio è bianco dal gusto morbido e pieno con una buona acidità.


La raccolta manuale viene eseguita, solitamente nella seconda parte di settembre o nei primi del mese di Ottobre con un’attenta selezione in vigna. Al loro arrivo i grappoli subiscono una ulteriore cernita su doppio tavolo e la diraspturaDopo la pigiatura con i piedi gli acini sono messi in anfore di cemento e cocciopesto, dove svolgono naturalmente la fermentazione sulle bucce per circa due settimane. A fine macerazione le uve vengono passate in pressa e dopo un debourbage a freddo terminano la fermentazione alcolica e quella malolattica, rimanendo sur lies in anfore per circa 6 mesi.


 


SCHEDA TECNICA

Varietà:
 Malvasia, Trebbiano, Canaiolo bianco e Grechetto

Vigne: Cappuccini

Impianto:
 a guyot con circa 4500 viti/ha con 9/12 gemme per ceppo


Suolo:
 Argille di origine mesozoica, ricco di scheletro, graniti, travertini e dolomie


Sistema di coltivazione:
 agricoltura biodinamica


Produzione:
 1200 bottiglie

Certificazione:
 Biodyvin e CCPB

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