DESCRIZIONE
Questo Olio extra vergine di oliva è ottenuto frangendo ad una temperatura inferiore di 18°C solo le olive raccolte a mano nell’oliveto di Podere Monti a 550 mt. s.l.m su un suolo argilloso calcareo ferrugginoso esposto a nord-est.
Al gusto è molto elegante e persistente, con il classico retrogusto amaro e piccante. Podere Monti è ottimo per condire a crudo pietanze dal gusto deciso, carni alla griglia, erbe amare, nelle classiche bruschette ed è anche perfetto per condire il pomodoro di cui esalta il sapore ed il profumo.
SCHEDA TECNICA
Denominazione: Olio Extra Vergine di Oliva
Varietà: Correggiolo, Moraiolo, Leccino, Pendolino ed altre varietà autoctone
Oliveti: Podere Monti
Impianto: vaso policonico 300/400 piante per ettaro
Suolo: argilloso calcareo ferrugginoso con scheletro sassoso ricco di fossili
Estrazione: a freddo
Affinamento: 1/3 mesi in acciaio
Produzione: 400 kg
Certificazione: Olio Extra Vergine di Oliva Biologico CCPB