DESCRIZIONE
Questo Olio extra vergine di oliva è ottenuto frangendo ad una temperatura inferiore di 18°C solo le olive raccolte a mano nell’oliveto di Pietra del Diavolo a 450 mt. s.l.m su un suolo argilloso calcareo esposto a sud-est. Al gusto è molto tipico e persistente, con un retrogusto amaro e piccante appena percettibile.
Pietra del Diavolo è ottimo per condire a crudo pietanze dal gusto delicato, pesci, carni bianche, verdure ed insalate ed è l’ideale nell’alimentazione dei bambini.
SCHEDA TECNICA
Denominazione: Olio Extra Vergine di Oliva
Varietà: Correggiolo, Moraiolo, Leccino, Pendolino ed altre varietà autoctone
Oliveti: Pietra del Diavolo
Impianto: vaso policonico 300/400 piante per ettaro
Suolo: argilloso calcareo ferrugginoso con scheletro sassoso ricco di fossili
Estrazione: a freddo
Affinamento: 1/3 mesi in acciaio
Produzione: 400 kg
Certificazione: Olio Extra Vergine di Oliva Biologico CCPB