IL CACCIATO
Vin Santo 
2009
IL CACCIATO
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2009

IL CACCIATO
Vin Santo 2009

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SCHEDA TECNICA

DESCRIZIONE PRODOTTO


Il Cacciato è il nostro gioiello, ispirato alla tradizione dei grandi Vin Santo del territorio di Montepulciano.


Selezione certosina dei grappoli, appassimento lungo, per ottenere un vero concentrato delle nostre terre.


Colore ambrato scuro, il profilo aromatico è ampio, fichi caramellati, zabaione e caffè  si alternano su di un sottofondo agrumato.


In bocca è succulento, frutta secca, frutta candita e note tostate, sorrette da una croccante acidità.





SCHEDA TECNICA

Varietà:
 Sangiovese, Canaiolo, Ciliegiolo, Colorino, Mammolo, Alicante, Trebbiano, 

Vigne: Pietra del Diavolo

Impianto:
 1970 Guyot e Cordone speronato, densità 3300 ceppi/ettaro


Suolo:
 argilloso calcareo con presenza di fossili


Appassimento: 
6 mesi 

Fermentazione:
 lieviti indigeni in caratello


Affinamento:
 8 anni in caratello


Produzione:
 300 bottiglie

So2: 20 mg/l

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